“四祖寺的饭菜又干净又香甜，真是百吃不厌！”，这是去过四祖寺“过堂”（用斋）者的普遍感受。
然而，这句由衷的赞叹背后，是无数善信的欢喜供养，是大寮（厨房）法师和居士们无比辛勤的劳动。
这当中，作为典座师（相当于世间所说的厨师长）的诚良法师，不知付出了多少心血与汗水。
在一般人眼里，出家在寺院修行，每天的生活就是早晚功课、诵经持咒、参禅打坐、弘法利生。其实，这只是修行中的一部分课程，还有照看殿堂、出坡劳动、接待信众等大量工作，都由法师们亲历亲为。所以，寺院的很多活动都以“普”字命名，以彰显普罗意义，如普佛、普茶、普请等。正如净慧长老在一首诗中写道：“为求事少着袈裟，披上袈裟事更忙”，而“出家就是自找苦吃”。
诚良法师就是这样一位“自找苦吃”的人。本来，寺院的修行生活已经十分清苦辛劳，可诚良法师选择的是最苦最难的活：在大寮一干就是将近6年。
40岁之前：天生大厨兼美食家
诚良法师1964年出生于天津，18岁高中毕业那年，他顶替母亲的职位，进入一家大型企业食堂工作，就餐者多达500人以上。他有着大厨的良好天分，加上勤快麻利肯吃苦，领导颇为赏识。1987年，单位送他到天津著名的餐饮企业桃李园参加了半年的专业培训，从此，天生爱烹饪的他如虎添翼。只要在外面吃到什么新鲜菜式，马上就能明白个中奥秘，然后如法炮制，转化为食堂的新品种。
诚良法师是一个耐得住寂寞的人，在这样一个辛苦的岗位上，他一干就是17年。因为美名远播，1998年，一家房地产公司把他“挖”走，请他操持数十名员工的伙食。后来，一家中型饭店又延请他主厨。
对于自己的“前世”，诚良法师这样评价：我这个人好吃，但不懒做。就这样，40岁之前，诚良法师一直过着大厨兼美食家的生活。他天性自由，喜好运动，性格宽厚，朋友众多，生活好不惬意自在。
然而，2004年，命运突然来了一个大转折，诚良法师发起猛烈的出离心，正式披剃出家了。
其实，命运的密码早已潜藏在诚良法师的生命深处，引路人还是他的母亲。母亲虽然不识字，但是位虔诚的佛弟子，能背诵《阿弥陀经》等经书。诚良法师耳濡目染，心中的善根潜滋暗长。他还记得，1997年，母亲向更大的目标精进用功，开始学习大部头的《无量寿经》。也许是有意接引儿子进佛门，母亲让儿子一句一句地教她念，终于能背诵经书中最重要的部分《四十八愿》。
2003年的一天，诚良法师陪母亲走进天津廊坊石佛寺，可就是这人生中的第一次，让他对寺院生活“一见倾心”。那种别样的清净与祥和，似潮水一样瞬间包裹住他的身体，像闪电一样照亮了他的心灵。蓦然间，诚良法师觉得那些多年来乐此不疲的吃喝玩乐不仅无趣，而且全部归于无常幻灭。第二年，也就是2004年的二月初八，站在不惑之年的门槛上，诚良法师毅然出家了，和他一起剃度的还有三位法师。
从此以后，生活完全变成了另外一副景象。他一改美食家的习气，在石佛寺天天啃菜梆子，却津津有味。后来，机缘让他前往山西大营孤山村一家偏僻的寺院，曾经习惯大把花钱的诚良法师，居然接受完全没有单费（工资）的生活，因为生活条件差，冬天屋内滴水成冰，却不曾让他后悔自己的选择。
缘结四祖：担当千年古刹典座
是人才，一定会有更大的舞台召唤。2007年的一天，著名画家、已在四祖出家的明鉴法师竟然前往诚良法师所在的寺院参访，巧的是，明鉴法师也是天津人，两人一见如故。经过明鉴法师引荐，诚良法师前往四祖寺参学。因为自己多年的烹饪特长，顺理成章就任典座一职。
“所谓典座，就是别人点菜，我做饭！”，诚良法师一脸微笑，对笔者幽默了一把。
然而，四祖寺的典座可不是那么好做。这家由四祖道信大师开创、拥有1400余年历史、历代高僧辈出的千年古刹，经过本焕长老历时五年的重光，格局宏大，气势磅礴；同时，又由于净慧长老后来的住持和苦心经营，道风整肃，学风良好，成为当代丛林的楷模，大众向往的佛国圣地。每年的大型法会及佛事活动不断，吸引着四方佛子、中外游客乃至各界精英前往参学朝拜。
在这样的因缘下，吃饭成了“天大的事”。慧公老和尚告诫诚良法师说：法轮未转，食轮先转，一定要把吃饭问题解决好，保证来寺院用斋的信众能吃上饭，吃好饭，吃得卫生放心。
虽然有着丰富的餐饮从业经历，但新的考验可谓前所未有。寺院的特点是人数有极大的不确定性，遇到大法会时，人数动辄数百上千，如每年夏天的禅文化夏令营，冬季长达35天的禅七。此外，每年三月初三四祖道信大师圣诞日，前来朝圣礼佛的人多达数千。2010年，四祖寺举办国内罕见的千僧斋供僧法会，全国各地慕名而来的出家法师达到2000多人，还有大量义工居士要为法会提供服务，同样面临吃饭问题。“千僧斋期间，除了在大小两个斋堂供应数百人就餐，光盒饭就准备了两千多份。”
即使是平常的日子，也要每天防备参访者的“突然袭击”，比如经常会额外增加数十人的参观团。
今年4月20日，慧公老和尚功圆果满，安详示寂，山河垂泪，天地含悲，全国各地前来吊唁的信众像潮水般涌入寺院，从清晨到午夜，不曾停息。面对这一巨大打击和突如其来的人潮“袭击”，诚良法师化悲痛为力量，带领工作人员和义工，昼夜奋战，开办流水席，让每一位信众来了随时都能吃上饭。每天凌晨三点就起床准备早斋，早上6时，早斋尚未结束，却开始不停歇地蒸米饭，到中午12时，光大米就用了700多斤，同时，按人均半斤菜的量，搭配炒菜，还向社会上购买了3000个馒头。
生活禅钥：大寮同样是道场
“刚开始我也急，如果大寮的工作人员做事不到位，尤其是反复提醒了之后，还是不能改进，心里就烦。”诚良法师笑着说，“工作人员大多是黄梅、武穴一带的人，说话嗓门大，听上去像吵架，让我真的不习惯。”可是，净慧长老开创的生活禅，像一把神奇的钥匙，打开了诚良法师的心结。
“老和尚经常到大寮来转转，他对所有的人都是慈悲的微笑和包容，从来没见他发过脾气怨过人。”，“当时在客堂工作的能证法师也给了我很大的震动，客堂每天要接待无数天南海北的信众，要处理十分繁杂的事情，但能证师满面春风，嘴里总是一个‘好’字。”
四祖寺不同凡响的道风学风，尤其是“觉悟人生、奉献人生”的生活禅宗旨，让本来就善良宽厚的诚良法师，逐渐熏习出一颗无比慈悲柔软的心。
寺院人多，且来自天南海北，可谓“众口难调”，但诚良法师总是想方设法巧调众口，尽量做到让大家满意。他主动询问常住法师们的口味，然后根据“北咸南甜，东辣西酸”的规律，在煎煮烹炸中用心调节，尽量多一些花样和特色，让大家无论是主食和菜肴都能各取所需。
湖北黄梅地处中国中部，气候变化多样，诚良法师特别注重根据季节和时令的变化搭配伙食，比如夏天多做凉菜，以及海带、笋类、绿豆汤等，消暑去热，冬天多些炖菜，容易保温，让大伙吃了热乎乎暖洋洋的。秋燥时多加蔬菜，甚至用秋梨等入汤，补充水分，润肺降燥。尽量少放味精等调料，保持菜肴原汁原味，有益身体健康。考虑到现代社会人们普遍易患糖尿病，即使需要放糖，也要控制用量。
为了应对突然光临寺院信众的用餐需求，诚良法师要求每天至少备好两个菜，保证来客不仅能吃到饭菜，还尽量缩短等待时间。
大寮工作非常辛苦，诚良法师对工作人员爱护有加，绝不吝啬赞叹和鼓励，让大家开心做事。即使工作不到位，也是以培训、包容代替批评指责，实在不行，就巧妙地调换一下工作岗位，做到“人尽其才”。大法会期间，巧妙安排人员轮岗，以保证大家的体力、睡眠和健康。“人和人之间一起干活，是莫大的缘分，就是要大家一起多合计。大家心气顺了，做事不累，我也就游刃有余，心里很轻松。”
“在大寮工作，难得上殿堂和禅堂，会不会影响修行？”面对笔者的提问，诚良法师宽厚地笑了：“学习了生活禅就会明白，大寮同样是道场，做饭其实是修行。诵再多的经，也离不开在生活中运用。”
其实，虽然长期在大寮，诚良法师修行的“专业课程”绝对优秀。他每天睡前坚持诵七遍大悲咒，依照慧公老和尚的教导，每天诵《普贤菩萨行愿品》，在十斋日坚持诵《地藏经》。有时在工作不忙的时节，诚良法师也坚持上早晚课。10月9日，笔者在大雄宝殿惊喜地看到，平常总是一身短褂的诚良法师，在大殿里身披僧袍，法相庄严。只见他面如满月，挺立如松，神情凝然，如入禅定，一边历历分明地敲着大木鱼，一边全神贯注地持咒唱诵，木鱼节奏清晰明快，唱诵音声清亮悠扬，仿佛遍满十方世界。
的确，上得殿堂，下得大寮，何处青山不道场？！沩山典座，雪峰饭头，祖师教诲本如是！
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